Ingredients

  • ·  1 kg de tomàquets madurs
  • ·  500 ml d’aigua
  • ·  100 g de molla de pa
  • ·  100 ml d’oli d’oliva Borges
  • ·  Sal
  • ·  Pebre
Per a l’oli de menta:
  • ·  Un manat de menta
  • ·  Oli d’oliva Borges

Pas a pas

Pas 1

Per preparar l’oli de menta, escaldem la menta, la refresquem, l’assequem i la triturem amb l’oli. Reservem. Tallem els tomàquets i els posem en un recipient juntament amb el pa esmollat. És millor fer-ho d’un dia per l’altre, perquè el pa s’estovi bé i els sabors s’integrin. Triturem fins aconseguir una crema fina i amanim amb oli, sal i pebre. Passem per un colador xinès, per si han quedat moltes llavors i pells. Refresquem bé. En el moment de servir, tirem una mica d’oli de menta.